|
|
|
|
| SALMONELIOZĖ | | Kauno visuomenės sveikatos centro Jonavos skyrius | 2009 Sausis 29 d. | |
Tai infekcinė liga, kurią sukelia salmonelėmis vadinamos bakterijos. Salmonelės yra pakankamai atsparios aplinkos veiksniams, todėl palyginti ilgai išsilaiko aplinkoje. Ant kai kurių maisto produktų jos išgyvena iki kelių mėnesių, o esant 18 - 20 laipsnių temperatūrai piene, pagamintuose mėsos ir kituose produktuose salmonelės gali netgi daugintis, jos pakankamai atsparios išdžiūvimui, šalčiui (išlieka gyvybingos užšaldytoje mėsoje), tačiau jautrios aukštos temperatūros poveikiui.
EPIDEMIOLOGINĖ SITUACIJA
2008 metais Jonavos mieste ir rajone buvo užregistruoti 46 (iš jų 26 vaikams iki 17 m.) salmoneliozės atvejai. Palyginus su 2007 metais salmoneliozės atvejų padaugėjo net 24 % (iš viso buvo 37 atvejai). Daugiausia susirgimų registruota namų aplinkoje, priežastis - nesaugiai namie gamintas ar laikytas maistas.
LIGOS SIMPTOMAI
Liga prasideda ūmiai. Ligonį pykina, krečia šaltis, skauda pilvą, pakyla temperatūra iki 390C, skauda galvą. Ligonis pradeda vemti, viduriuoti skystomis vandeningomis išmatomis, tuštinasi 3-15 kartų per parą. Liga paprastai trunka 4 7 dienas ir daugelis pasveiksta be specifinio gydymo, tačiau gali likti bakterijų nešiotojais. Sunkesnė ligos eiga būna kūdikiams, mažiems vaikams, pagyvenusiems žmonėms bei asmenims su silpnesne imunine sistema. Pavojingiausios lengvos salmoneliozės formos, ypač jeigu asmuo dirba maisto tvarkymo įmonėje. Kadangi asmuo jaučiasi sveikas ir nesikreipia į medikus, didėja tikimybė išplatinti užkratą.
INFEKCIJOS ŠALTINIS
Dažniausiai salmonelioze užsikrečiama per gyvūninį maistą: paukštieną, pieną, kiaušinius, jautieną, kiaulieną. Tačiau salmonelioze užsikrėsti galima ir per įvairias gyvūnų fekalijomis užterštas daržoves. Nors bakterijos gali būti randamos žalioje mėsoje, paukštienoje, žaliuose kiaušiniuose, nepasterizuotame, nevirintame piene, tačiau termiškai apdorojant šį maistą, salmonelės jame žūsta. Sergantis salmonelioze žmogus taip pat gali būti infekcijos šaltiniu.
PATEKIMO BŪDAI
Į maistą salmonelės gali patekti nuo virtuvės įrankių ar aplinkos paviršių, ant kurių prieš tai buvo dorota žalia mėsa bei vištiena, taip pat nuo salmonelėmis užterštų rankų. Vartojimui paruoštas maistas gali būti užterštas, kai jis kurį laiką laikomas šaldytuve ir liečiasi su žaliu maistu.
Maistą gali užkrėsti jį tvarkantys asmenys, nenusiplovę rankų pasinaudoję tualetu. Į maistą salmonelės gali patekti nuo virtuvės įrankių ar aplinkos paviršių, ant kurių prieš tai buvo dorota žalia mėsa bei vištiena, taip pat nuo salmonelėmis užterštų rankų.
PROFILAKTINĖS PRIEMONĖS
Salmoneliozės prevencijai vakcinos nėra. Todėl būtina įsiminti ir žinoti šias pagrindines taisykles, padėsiančias sumažinti užsikrėtimo riziką:
1. Nevartoti žalios ar nepakankamai termiškai apdorotos mėsos, vištienos, žalių kiaušinių, nepasterizuoto ar nevirinto pieno.
2. Nevartoti suskilusių ar nešvarių kiaušinių;
3. Neragauti ir nevalgyti žalios mėsos, faršo;
4. Nesuvalgytą maistą laikyti šaldytuve, o prieš vartojimą pakartotinai pakaitinti.
5. Visada nusiplauti rankas prieš gaminant maistą ir kiekvieną kartą po žalios mėsos dorojimo, pasinaudojus tualetu, po sąlyčio su gyvūnų.
6. Negaminti maisto svečiams, pobūviui, jei viduriuojat.
Parengė:
Jurgita Liutkevičienė
Kauno VSC Jonavos skyriaus vyriausioji specialistė
| | « atgal |
"Jonava.NET"
netoleruos rašinių ir komentarų, kurių turinys prieštarauja
Lietuvos Respublikos Įstatymams, tarptautinėms sutartims, nesusiję
su tema, reklamuoja, pasirašyti kito asmens vardu, kurie yra
nekultūringi ir prieštaraujančių etikos normoms.
Tokie rašiniai ir komentarai bus šalinami!
Gavus pagrįstus nusiskundimus dėl rašinių ir komentarų turinio,
"Jonava.NET" pasilieka teisę atskleisti rašinio, komentaro,
reklamos autoriaus tapatybę.
Informuokite apie netinkamus
komentarus |
| |
|
|
|
|
|
|
